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青菜烩鱼丸独家

喜欢美食的洋洋

青菜烩鱼丸的做法

1张图片

食材明细

主料

青鱼 400g（青鱼中段）
青菜 50g
鸡蛋一个

辅料

生姜 15g
淀粉一匙
白胡椒粉 适量
盐半勺
猪油 100g
油适量

其他口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

青菜烩鱼丸的做法步骤

1
青鱼处理干净，片出鱼肉，剔除鱼骨，鱼皮，鱼骨鱼皮备用
2
鱼肉用刀背拍成鱼泥
3
锅内倒油烧热，下姜片，鱼骨，鱼皮煸炒片刻，加入清水熬制成鱼汤备用
4
姜拍碎后剁成醬，用手挤压成姜汁。鱼肉里加入半勺盐，姜汁，白胡椒粉，淀粉和鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀
5
搅拌均匀
6
鱼汤过滤到砂锅里
7
小锅里放入猪油，中火使其融化
8
处理好的鱼泥用汤匙塑成橄榄形状送入锅中，等鱼丸表面凝固呈金黄色捞出沥油
9
盛鱼汤的砂锅上火煮沸
10
下鱼丸，青菜，待鱼汤再次煮沸，青菜断生，加适量盐调味
11
即可

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使用的厨具：砂锅、炒锅

所属分类：热菜汤类家常菜午餐晚餐

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