香蕉泥发糕

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“酵母是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。发酵的馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。酵母发酵出来的面食非常适合婴幼儿和老人食用的，特别好消化。

酵母中还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被它分解，从而提高人体对这些上面那些营养物质的吸收和利用。

今天的果泥发糕，带着点水果的香甜，宝宝吃了很好消化，如果冰箱里有多余的蔬果泥，还能帮你消耗掉哦。

参考月龄：8M+”

食材明细

主料

面粉 50克
酵母 1克
配方奶 50ml

辅料

香蕉泥 25克

甜香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

香蕉泥发糕的做法步骤

1
食材：面粉50克，酵母1克，配方奶50ml，香蕉泥25克
2
酵母放入温热的配方奶中，静置5分钟。>>如果用的纯牛奶，需要微波炉叮一下。
3
将香蕉用勺压成泥。好吃的香蕉，选表面有轻微黑斑的，这样的香蕉最甜最糯。>>我这里用的香蕉泥，你可以用任意蔬果泥，还可以是冰箱里冷冻的那些蔬果泥，可以直接拿来用。
4
配方奶和香蕉泥混合，加入面粉混匀。
5
最终面糊稠稠的不易滴落，滴落下来是一大片一大片。
6
往模具中刷一层油。特别是鼻子眼睛要刷到，否则最后脱模会不完全。
7
将面糊舀入模具5分满即可，配方中的量刚好做4个维尼熊。
8
放入密封小容器中，旁边放一碗热水，发酵一个小时。
9
拿出来看到大了一倍。
10
蒸锅将水烧开，发好的面糊放入蒸锅，中火蒸20分钟，蒸好继续焖5分钟。
11
面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了特有的发酵香味。
12
无关不太明显，融化了点巧克力又画了下五官。
13
掰开来看下，酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳，并由于面筋网络组织的形成，而被留在网状组织内，使烘烤食品组织疏松多孔，体积增大。因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量，人体必需氨基酸含量酵母也很充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另一方面，含有大量的维生素B1，维生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高发酵食品的营养价值。