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客家酿豆腐独家

客家酿豆腐的做法

3张图片

“身为客家人，最爱吃酿豆腐，可是却从来都没做过。今天一时兴起，跑去超市买齐材料回家忙活。”

食材明细

主料

客家豆腐 400g（老豆腐）
瘦肉 200g
干香菇 8朵

辅料

盐 1匙
黑胡椒粉 少许
生抽 1勺
蚝油 1勺
生粉少许

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

客家酿豆腐的做法步骤

1
猪肉剁碎
2
干香菇泡发，也剁碎
3
在肉馅中加入盐以及黑胡椒粉，搅拌均匀
4
再滴入少许生抽以及少许食用油，搅拌一下
5
倒入香菇碎，搅拌均匀
6
最后倒入少许生粉水，搅拌一下
7
客家豆腐切成1.5厘米厚的块
8
用小勺子慢慢挖掉中间一小块
9
把肉馅填进去（喜欢吃馅多的，所以塞了很多），摆入盘中
10
隔水上锅蒸，水开后再蒸10分钟即可
11
把蒸出来的汁倒入锅中，加入一勺耗油煮开，然后倒入少许生粉水勾芡
12
把芡汁淋到豆腐上即可

小窍门

用客家/老豆腐的话，挖洞的时候比较不容易烂，但也可以选用一般的豆腐。
肉馅可以根据自己喜好加入其他材料：比如肥肉、虾米、鱿鱼等等。

来自美食天下开心肥羊的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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