客家酿豆腐 独家
客家酿豆腐的做法步骤
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1猪肉剁碎 -
2干香菇泡发,也剁碎 -
3在肉馅中加入盐以及黑胡椒粉,搅拌均匀 -
4再滴入少许生抽以及少许食用油,搅拌一下 -
5倒入香菇碎,搅拌均匀 -
6最后倒入少许生粉水,搅拌一下 -
7客家豆腐切成1.5厘米厚的块 -
8用小勺子慢慢挖掉中间一小块 -
9把肉馅填进去(喜欢吃馅多的,所以塞了很多),摆入盘中 -
10隔水上锅蒸,水开后再蒸10分钟即可 -
11把蒸出来的汁倒入锅中,加入一勺耗油煮开,然后倒入少许生粉水勾芡 -
12把芡汁淋到豆腐上即可
小窍门
用客家/老豆腐的话,挖洞的时候比较不容易烂,但也可以选用一般的豆腐。
肉馅可以根据自己喜好加入其他材料:比如肥肉、虾米、鱿鱼等等。
肉馅可以根据自己喜好加入其他材料:比如肥肉、虾米、鱿鱼等等。












