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油爆虾

小玉儿HiJade

油爆虾的做法

2张图片

“我爸的拿手菜。”

食材明细

主料

基围虾 1斤

辅料

姜末适量
大蒜末 适量
葱末适量
料酒 2大勺
盐半勺
糖半勺
干辣椒 随意(可无)

其他口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

油爆虾的做法步骤

1
虾处理干净，开背，这里建议用基围虾，其次是河虾，罗氏虾不合适。开好背的虾放碗里，倒入料酒翻匀腌渍10分钟去腥。10分钟后沥水备用。
2
热锅冷油，油略多，下姜末和大蒜末(辣椒看自己喜好)，小火慢慢炸出香味，至姜蒜末黄黄的。
3
沥过水的虾倒入锅中，持续大火翻炒3分钟。
4
不用一直翻，偶尔翻翻面即可，但要在油里多炒多煎炸，这样吃起来才能有酥脆口感。
5
放盐和糖炒匀。
6
放多多的葱花炒匀即可。
7
大功告成。

来自美食天下小玉儿HiJade 的作品

使用的厨具：炒锅

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