菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 自制酱料

自制剁椒

自制剁椒的做法

1张图片

“自制剁椒真的比超市买的甩了几条街，而且干净卫生。”

食材明细

主料

红椒四斤
蒜头一斤
生姜一斤

辅料

高度酒 半斤
食用盐 一袋

中辣口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

自制剁椒的做法步骤

1
新鲜辣椒去蒂洗净晾干水分。
2
生姜洗净晾干。
3
蒜头剥好。
4
分别将红椒蒜头生姜剁成小粒。
5
加入高度酒。
6
倒入盐。
7
搅拌均匀。
8
舀进事先晾干水的坛子里（无水无油）
9
盖上保鲜膜、盖子，边上加水，发酵半个月左右即可。

小窍门

整个操作过程，手和器皿必须保持无水无油。
盐多剁椒就咸，盐少就会变酸。
注意手不要直接接触辣椒，我是戴手套操作的！

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：其他

所属分类：自制酱料

剁椒的更多做法

你可能还喜欢