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带鱼扒白菜
带鱼扒白菜的做法步骤
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1带鱼清洗切段，腹内黑色的膜必须清洗干净，否则有腥苦味道。 -
2用蛋清、面粉和淀粉制作面糊，带鱼蘸面糊入高温油锅炸至金黄。
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3炸成型的带鱼。
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4锅内放油，烧热后放入姜末和蒜末，炒出香味。
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5下入切好的白菜，炒至断生。
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6锅内加水炖煮，开锅五分钟后下入带鱼。
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7炖煮三分钟后加入盐、老抽、蚝油，再炖煮至白菜软烂。
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8大火收汁，加入葱末、泰椒圈、鸡精即可出锅。
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9装盘上桌。
小窍门
白菜一定要炒制断生，否则会有清热的味道。
