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红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法

1张图片

“红烧猪蹄是一道营养丰富的家常菜肴，主要材料是猪蹄。猪蹄具有养美容养颜、抗衰老等功效。”

食材明细

主料

猪蹄适量

辅料

葱适量
姜适量
八角适量
香叶适量
花椒适量
桂皮适量
大枣适量
花生油 适量
白糖适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
香醋适量
盐适量
鸡精适量
水适量
熟白芝麻 适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
猪蹄两个斩成大小均匀的块状，清洗干净后凉水下锅加葱，姜，料酒煮沸，煮沸后撇去浮沫再煮五分钟左右
2
捞出用清水反复冲洗干净杂质，再清理一下残留的猪毛，处理好了以后控干水分备用
3
葱、姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，八角，花椒，桂皮，香叶，大枣用清水冲洗干净备好
4
热锅加油放入一小勺白糖，小火把糖熬化并且炒成深红色，炒糖色的时候⼀定要小火慢炒还要不停的搅动
5
炒好糖色后放入处理干净的猪蹄，翻炒均匀使猪蹄均匀的挂上糖色并且炒干水分，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，香叶翻炒均匀并且炒出香味儿
6
辅料炒香后依次加入料酒、生抽、老抽少许、香醋烹锅并翻炒均匀
7
倒入适量的清水基本上没过猪蹄
8
放入大枣盖好锅盖炖煮1个小时，炖煮的过程中可以再撇一下浮油，这样烧出来的猪蹄不那么油腻
9
1小时后加适量的盐调味儿，盖好锅盖继续炖煮30分钟左右
10
炖至猪蹄软烂后大火收干汤汁
11
关火加少许鸡精搅拌均匀出锅，盛入盘中撒少许熟白芝麻，香菜叶点缀即可

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使用的厨具：炒锅

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