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燕鱼豆腐炖粉条
燕鱼豆腐炖粉条的做法步骤
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1木耳泡好备用。宽粉条用水浸泡2小时。 -
2燕鱼处理干净切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。
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3豆腐控干水分，切片。
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4豆腐两面蘸蛋液。
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5豆腐用油煎至两面金黄备用。
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6葱切长段，姜蒜切片，大料备用。
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7调糖醋汁。按照1匙料酒，2匙酱油，3匙糖，4醋，半匙盐的比例调碗汁。
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8腌好燕鱼控干水分，两面蘸淀粉。
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9下油锅煎熟备用。
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10锅中加适量油，加2匙猪油化开。为了提香。
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11爆香葱姜蒜、大料，加辣酱炒香。
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12下入鱼块。
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13倒入碗汁。
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14加开水没过鱼块。
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15加木耳、粉条同煮。
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16大火烧开转小火，下入豆腐同煮。
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17煮至粉条熟了，锅中留些汤汁。
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18成品。出锅前撒上香菜、枸杞点缀一下。
小窍门
燕鱼、豆腐都比较嫩，沾些淀粉、蛋液煎一下，利于定型。
