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燕鱼豆腐炖粉条

燕鱼豆腐炖粉条的做法

1张图片

“燕鱼是我们北方最常见的鱼，燕鱼炖粉也是家常的做法。”

食材明细

主料

燕鱼 750克
豆腐 1块
宽粉条 适量
木耳适量

辅料

葱适量
大料适量
枸杞少许
盐适量
糖 3匙
陈醋 4匙
料酒适量
酱油 2匙
胡椒粉 少许
鸡蛋 1个
淀粉适量
香菜少许
蒜蓉辣酱 2匙
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

燕鱼豆腐炖粉条的做法步骤

1
木耳泡好备用。宽粉条用水浸泡2小时。
2
燕鱼处理干净切段。加盐、料酒、胡椒粉腌20分钟。
3
豆腐控干水分，切片。
4
豆腐两面蘸蛋液。
5
豆腐用油煎至两面金黄备用。
6
葱切长段，姜蒜切片，大料备用。
7
调糖醋汁。按照1匙料酒，2匙酱油，3匙糖，4醋，半匙盐的比例调碗汁。
8
腌好燕鱼控干水分，两面蘸淀粉。
9
下油锅煎熟备用。
10
锅中加适量油，加2匙猪油化开。为了提香。
11
爆香葱姜蒜、大料，加辣酱炒香。
12
下入鱼块。
13
倒入碗汁。
14
加开水没过鱼块。
15
加木耳、粉条同煮。
16
大火烧开转小火，下入豆腐同煮。
17
煮至粉条熟了，锅中留些汤汁。
18
成品。出锅前撒上香菜、枸杞点缀一下。

小窍门

燕鱼、豆腐都比较嫩，沾些淀粉、蛋液煎一下，利于定型。

来自美食天下厨色生香的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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