将青鱼去头，内脏，洗好待用。准备葱，姜，蒜切好待用。

锅中放油，油热后放入鱼，两面煎。

煎好后。将鱼往一边归置，留出位置放入葱姜，蒜，十三香，红油豆瓣酱，番茄酱，酱油炒香，让鱼充分沾上调料。（把鱼乘出来再放调料爆香，然后再放鱼也可以）

炒好后，鱼两面沾上调料，放入鱼籽，鱼白，加少许水，炖15分钟。（鱼籽，鱼白是鱼随机带的，没有可以不放，不吃的也可以不放）

出锅前加入味精。（因为红油豆瓣酱是带咸味的，所以可以不放盐）