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液种白吐司
液种白吐司的做法步骤
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1液种:高粉100克、清水100克和酵母1克搅拌均匀发酵，再放入冰箱冷藏1晚上即可 -
2主面团:高粉180克鸡蛋50克糖50克盐1克，液种、酵母2克和主面团放入面包筒内，除黄油外，和面20分钟
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3放入黄油继续和面20分钟
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4和好面拉出薄膜
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5把面团放入盆中发酵
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6发酵至2到2.5倍
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7排空气分3小团醒15分钟
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8把面团擀成长条，由上往下卷起
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9放入模具内进行第二次发酵
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10发酵至8分满
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11涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟，上下烤35分钟
小窍门
液种很湿，和主面团搅拌时正好沒加水，面粉吸水不同，可根据实际情况添加水
