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双色紫薯吐司

双色紫薯吐司的做法

1张图片

“自己家做早餐，不但要卫生好吃，更要有颜值。今天和大家介绍一款双色吐司的做法，晚上做好第二天早上煎蛋火腿加入生菜就是高颜值的早餐了”

食材明细

主面团

高筋面粉 265g
牛奶 105g
蛋液 27g
糖 38g
酵母 4g
盐 3g
黄油 25g
紫薯粉 6g

汤种

开水 75g
高筋面粉 15g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

双色紫薯吐司的做法步骤

1
成品1
2
汤种：15克高筋面粉75克开水主面团：高筋面粉265克牛奶105克蛋液27克糖38克酵母4克盐3克黄油25克紫薯粉6克烘焙模具：学厨金色450g吐司盒
3
汤种面粉直接用刚烧开的热水糊化，冷藏一个小时左右、除黄油和紫薯粉外所有材料放入面包机内揉至扩展阶段
4
加入黄油揉到完全阶段（出薄膜）
5
然后取一半面团加入紫薯粉揉匀
6
进行第一次发酵2倍以上
7
排气分别分成12个小面团
8
各取3个小面团擀开叠上
9
卷起然后从中间切开形成玫瑰花卷
10
一共8个花卷放入吐司盒
11
在温暖湿润环境进行第二次发酵到八分满、盖上盖子
12
放在预热好的烤箱最底层180度40分钟烤熟
13
趁热脱模，放凉切片根据自己喜好夹上火腿鸡蛋什么的就是营养又好看的早餐了

小窍门

小叮咛
面团要揉到位，出薄膜为止
第一次发酵不要过度，2倍左右即可，否则会影响二次发酵影响成品的口感

来自美食天下舞之灵的作品

使用的厨具：电烤箱

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