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宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法步骤
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1准备好洗干净的新鲜鸡腿或者是鸡胸肉 -
2准备好辅料忘了拍花椒了
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3鸡腿剔去骨
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4切成肉丁
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5腌鸡肉丁，先在鸡丁里放入葱姜料酒胡椒粉和生抽，用手抓一会，然后放入盐继续抓按一会，等抓粘了在加入一点葱姜水，继续抓一会儿然后加入淀粉在抓按几下，最后倒入一点油在锁味，腌二十分钟
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6腌鸡肉的时候可以把花生米炸出来，锅中倒入油没过花生米，小火慢慢炸
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7炸好后捞出晾凉
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8锅中做油
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9倒入鸡丁，小火把鸡丁划六成熟，别划老了，划老了会很硬
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10划好捞出备用
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11现在调个宫保碗汁，葱姜蒜切米然后调入2勺生抽，2勺糖2勺醋2勺料酒1鸡粉1勺生粉一点点盐和一点水调匀备用
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12锅中做底油，加入一小把花椒炸香，花椒也可以捞出去也可以不捞，看个人喜好
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13小火炸香花椒后放入干辣椒段在加入一勺辣椒粉（如果这时不加辣椒粉就在出锅时淋入一勺辣椒红油）在放入葱姜蒜片煸几下
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14然后放入鸡丁煸几下
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15最后放入调好的碗汁，大火收汁，快出锅倒入花生米翻两下出锅
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16成品图
