手机访问
大闸蟹溜蛋
大闸蟹溜蛋的做法步骤
-
1大闸蟹上锅蒸15分钟蒸熟。 -
2将背上的壳完整掰下来，取出去掉蟹肠、蟹心、蟹腮、蟹胃，将大闸蟹掰成两半。
-
3用勺子将蟹黄舀出来。
-
4加入鸡蛋打匀，里面再加入一些料酒。
-
5掰开的大闸蟹两面裹上淀粉。
-
6砂锅里多倒些油，将大闸蟹两面煎至金黄捞出。
-
7锅里留底油，将蛋液倒入。
-
8用筷子将蛋液搅拌，形成细碎的鸡蛋。
-
9将之前煎好的大闸蟹倒入锅中，加适量盐，淋入辣椒红油。
-
10放入姜末搅匀。
-
11关火淋一圈柚子酱油。
-
12最后将蟹腿在锅中摆好，再将之前剥好的蟹盖盖上即可。
小窍门
1.大闸蟹在蒸的时候，要肚子朝上，以免蒸的黄都漏了。
2.大闸蟹性寒，所以最后放些姜一起烹炒。
3.我用的柚子酱油是又伊鲜，鸡蛋是西峪农场无抗柴鸡蛋，所以好食材出新味道。
2.大闸蟹性寒，所以最后放些姜一起烹炒。
3.我用的柚子酱油是又伊鲜，鸡蛋是西峪农场无抗柴鸡蛋，所以好食材出新味道。
