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豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼的做法

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食材明细

主料

鲫鱼 1条

辅料

油适量
郫县豆瓣酱 2勺
生姜适量
大蒜 2个
味极鲜 1勺
麻辣鲜 适量
料酒适量
盐少量
小香葱 1颗
鸡精适量
味精适量
白糖少量
陈醋适量
小米辣 4个

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

豆瓣鲫鱼的做法步骤

1
鲫鱼，花刀，放少量盐，料酒，腌制。调料切好备用。
2
油温烧高，放鲫鱼煎到两面发黄。
3
鲫鱼放边上，放生姜，打算，小米辣，少量豆瓣酱，炒香。
4
放水，煮，在放进所有调料，醋，鸡精，味精，快熟在放。
5
豆瓣酱，放烧好的热油，放进去，搅拌有香味，也可以提前，把锅里放油在把豆瓣酱放进去炒香，在装出来，待用。
6
煮好的鱼装盘，把剩下的汤放锅里，倒进炒好的豆瓣酱，小炒一会，到汁浓，淋到煮好的鱼身上。
7
最后放上小香葱。

小窍门

鱼放少量盐腌制，后面不要在放盐，豆瓣酱，中间注意放少量，用水煮，鱼里面也会有豆瓣酱的香味，最后才淋到煮好的鱼上面，这样才叫，豆瓣鲫鱼，不是把所有的豆瓣酱放进去煮。

来自美食天下烟火！的作品

使用的厨具：炒锅

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