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祖传酱香双豆戏猪

祖传酱香双豆戏猪的做法

1张图片

“祖传的，谁吃谁知道，一般人我不告诉他。”

食材明细

主料

毛豆 250g
香干 10块（豆干）
猪瘦肉 100g

辅料

豆瓣酱 2勺
料酒少许
食醋少许
葱适量
酱油少许
蒜适量
姜适量

酱香口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

祖传酱香双豆戏猪的做法步骤

1
将毛豆洗净，搓去豆衣，泡清水备用。
2
猪瘦肉最好切成丁，用香油，蒜泥姜丝葱末，料酒，腌制10分钟左右。
3
豆干洗净，切成丁状，泡水备用。
4
豆干丁的大小如图。
5
锅烧热，放入适量植物油，葱姜蒜爆香。
6
倒入腌制好的瘦肉丁，小火炒5分钟左右，变色后加一点点酱油。
7
倒入浸泡好的毛豆，炒均匀，中火5分钟左右，加入适量清水。
8
淹没毛豆为宜，盖上锅，焖煮5~10分钟。
9
至水将干未干，打开锅盖，翻炒均匀。
10
将浸泡的豆干入锅，翻炒均匀3分钟。
11
放三勺左右豆瓣酱，翻炒均匀，再加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右。
12
到水将干未干，打开锅，翻炒一下，加入少许盐和蚝油调味，切忌过咸，出锅。大功告成。

小窍门

这道菜最好有一点咸，但豆瓣酱本身就是腌制的，所以在放盐时切忌不要过咸（不要太淡就好）

来自美食天下 qingyunke 的作品

使用的厨具：炒锅

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