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祖传酱香双豆戏猪
祖传酱香双豆戏猪的做法步骤
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1将毛豆洗净，搓去豆衣，泡清水备用。 -
2猪瘦肉最好切成丁，用香油，蒜泥姜丝葱末，料酒，腌制10分钟左右。
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3豆干洗净，切成丁状，泡水备用。
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4豆干丁的大小如图。
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5锅烧热，放入适量植物油，葱姜蒜爆香。
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6倒入腌制好的瘦肉丁，小火炒5分钟左右，变色后加一点点酱油。
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7倒入浸泡好的毛豆，炒均匀，中火5分钟左右，加入适量清水。
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8淹没毛豆为宜，盖上锅，焖煮5~10分钟。
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9至水将干未干，打开锅盖，翻炒均匀。
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10将浸泡的豆干入锅，翻炒均匀3分钟。
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11放三勺左右豆瓣酱，翻炒均匀，再加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右。
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12到水将干未干，打开锅，翻炒一下，加入少许盐和蚝油调味，切忌过咸，出锅。大功告成。
小窍门
这道菜最好有一点咸，但豆瓣酱本身就是腌制的，所以在放盐时切忌不要过咸（不要太淡就好）
