拔丝红薯 首发
拔丝红薯的做法步骤
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1红薯洗净 -
2去皮滚刀切块 -
3小锅热油 -
4油温六成热下红薯,炸至表皮金黄后捞出 -
5待油温升至八成热复炸一次,至红薯熟透表皮上色 -
6炒锅下少量油,放入5勺白砂糖 -
7小火慢炒 -
8炒至糖全部融化,糖汁略有焦糖色,烩入红薯快速翻炒,使红薯块均匀挂上糖汁(来不及拍照) -
9迅速装盘(盘底事先刷一层油防粘) -
10马上开动,才能拉丝哦~
小窍门
炒糖汁的火候很关键,上色过深则会发苦。










