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蛋黄莲蓉月饼食谱
蛋黄莲蓉月饼的做法步骤
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1准备材料 -
2将月饼糖浆、花生油，枧水依次倒入碗中用打蛋器均匀搅拌。
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3用面粉筛分次筛入月饼粉。
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4搅拌均匀，用保鲜膜包好，放置1-2个小时左右，充分松弛。
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5在面团松弛时，将咸蛋黄蒸熟冷却。
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6月饼馅平均分成27g一个。
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7用分好的月饼馅包住冷却好的咸蛋黄。
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8把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个。
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9将切好的月饼皮搓成球状。
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10将月饼皮用擀面杖压扁，中间放颗蛋黄月饼馅，用手的虎口位置边转边收口，将馅料包裹严实。
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11水晶月饼模安装花片，按压花片沾上蛋糕粉，磕出多余粉，把月饼球放进模具中，按压，轻推出成型的月饼胚。
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12用油刷，刷上蛋液，将月饼胚放到烤盘上，放入预热好的烤箱200度，20分钟左右至表皮显金黄色。
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13做好咯
小窍门
月饼烤好后，放置2-3天回油后味道更美哦。
