蛋黄5个加1个全蛋放同一容器内。

搅散后加入自制酸奶拌匀。

黄油加热融化。

加入过筛的低粉拌匀。

分三次加入酸奶蛋黄液。

搅拌均匀。

5个蛋白分离到无水无油容器内，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡时加几滴柠檬汁，加1/3糖，继续打发至细腻无大泡时再加1/3糖，打至有纹路时加剩余的1/3糖，最后搅打至鸟嘴状湿性发泡即可。

先取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊略微拌和。

再倒入到剩余的蛋白糊内。

用刮刀翻拌均匀。

盛入铺了油布的模具内。震去大气泡。

烤箱150度预热，烤盘内倒入热水放烤箱底部，蛋糕糊放中层，水浴法约烘焙40分钟。出炉后立即倒扣，撕去油布放凉，切块即可。

成品图

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