菠菜洗净沥干水份切成小段

加15克的水，用破壁机二档打成菠菜泥

把菠菜泥过滤分离出菠菜汁

分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油

菠菜汁里加入30克的葵花籽油混合均匀

加入低筋面粉

十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋

分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄

蛋黄糊搅拌好，放一边备用

在蛋清里一次性加入白砂糖

蛋清打发到完全干性

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用蛋抽Z字型手法混合面糊，这个时候预热烤箱上火120度，下火170度

把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀

蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具，表面的气泡用牙签划一下

烤箱底层，上火120度，下火170度，60分钟（补充一下，我用的烤箱是要放底层的，其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯来烤戚风）

烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉

手工脱模

很清新的绿色戚风