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自制筋道的手擀面

自制筋道的手擀面的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 500g
肉末 100g

辅料

盐 5g
油辣椒 适量
酱油适量
味精适量
醋适量
花椒粉 适量
葱末适量

其他口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

自制筋道的手擀面的做法步骤

1
筋道的手擀面
2
怀念妈妈手擀面的味道
3
500g面粉，按4份面粉、1份清水、5克盐比例和面，用手掌反复揉按成团，待揉到“面光、盆光、手光”时放在面盆中醒半小时
4
将醒好的面团切成稍小的面团
5
用擀面杖将面团压扁，碾压成薄片
6
用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度，再把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。
7
根据自己喜好，切成面条
8
往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。
9
把锅里的水烧开，加少许盐，最好的方法是煮锅内每次只放1人量的面条，保持水始终沸腾，煮5分钟左右刚好。
10
配上事先做好的肉沫、油辣椒，根据自己的口味加适量的酱油、醋、味精、葱花等即可

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使用的厨具：炒锅

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