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自制草莓酱

兔小姐Coco

6张图片

食材明细

主料

草莓 500g

辅料

冰糖 30g
柠檬 1个

酸甜口味
煮工艺
一天耗时
普通难度

自制草莓酱的做法步骤

1
洗草莓，先用净水泡15分钟，再用流动的水冲洗，然后搓洗，总用时半个多小时，现在草莓都有农药清洗不能不谨慎
2
冲洗
3
洗完稍微凉一下切小块，我选的草莓比较小，两刀一分为四，不要切的太小，喜欢整颗果肉可以不切
4
草莓准备完毕
5
接下来腌制，要选择无油无水的容器，像这样先铺上一层草莓，盖到底部就行
6
接下来再来一层冰糖，我用的是大粒冰糖所以看起来块比较大，超市袋装小冰糖也可以
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一层草莓，一层冰糖，多盖几层，不要太少了，我用的草莓量就不多，所以找来的容器也相对小点的
8
准备好草莓，接下来是柠檬
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不管用手还是借助工具，挤出干净的柠檬汁就好
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均匀的撒在刚准备好的草莓上，蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏
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冷藏时间一般一天左右，最多两天，我是晚上放进冰箱，隔了一天第三天早上拿出来做的，如果隔天就做发现冰糖没融化完没关系，我放的久点全部融化了，刚拿出来的就是这种水肉分离
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倒入奶锅开始中小火熬制，火候可根据选择的煮锅自行调制
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烧开后会有浮末，建议捞出来，特别提醒下煮之前准备好捞浮末的工具，不要像我用的时候怎么也找不到，只能用漏勺代替，捞浮末是为了口感，味道会更好
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煮到汤汁有一定黏度后，这时果肉也都熟透了，就用滤网把果肉捞起放在一边备用，留下糖浆继续煮个5-10分钟，根据糖浆多少控制时间，煮的过程中只要发现浮末就捞出来（因漏勺捞浮末捞的时间长果肉变色了，可在果肉熟了后就捞）
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待糖浆颜色变深变稠后把果肉倒回锅里，继续煮10分钟左右，图片是关火做好的样子
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趁热装瓶，准备抹布小心很烫，装完把瓶子倒扣静放一个小时，不要装太满，倒扣期间在凝胶所以不要随便移动，还有就是倒扣是在排气也是在杀菌，以至于达到真空效果如果长期保存一定做好消毒和排气
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完毕^ _ ^，量比较少，准备的瓶子比较大所以看着比较空档