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【上海】八宝辣酱

【上海】八宝辣酱的做法

4张图片

“八宝辣酱味道鲜美且下饭，特别到了冬天，时不时的会炒上一锅，荤素搭配的八宝辣酱，里面的食材可以依照自家的喜好调换，讲究一点的上面加一些虾仁和腰果就成了出彩的宴客菜，喜欢的试试吧。”

食材明细

主料

豆腐干 210克
鸡胸肉 250克
猪腿肉 150克
土豆 150克
胡萝卜 80克
鲜香菇 50克
虾仁 100克
腰果 80克

辅料

油 40毫升
黄豆酱 1汤匙
香辣酱 1汤匙
生粉 2汤匙
料酒 20毫升
盐 4克
生姜少许
白糖少许
香油少许
葱花少许

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

八宝辣酱的做法步骤

1
备好所有的食材
2
备好调料
3
虾仁用料酒和生粉拌匀静置半小时，猪肉丁和鸡丁里加入料酒，生粉和少生抽拌匀静置半小时
4
锅内水开后倒入土豆丁，香菇丁和豆腐干丁焯水后捞起
5
冷锅冷油倒入腰果炸之颜色变黄捞起
6
再把鸡丁下入过油变色捞起
7
下入肉丁过油变色捞起
8
下入入锅炒熟后捞起
9
留底油下入姜片爆香
10
把香菇丁，土豆丁，胡萝卜丁，豆干丁倒入炒出香味
11
加入底盐调味
12
加入黄豆酱和香辣酱调味
13
加入开水烧制土豆熟
14
再把鸡丁和肉丁加入烧制片刻
15
加入白糖调味
16
之后加入香油翻炒均匀后熄火出锅
17
盛入碗中加入腰果和虾仁，撒上葱花即可

小窍门

1.这个道菜分次加入食物煸炒，才能达到口感，味道最棒
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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