自制开胃下饭的肉末酱

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“从小吃惯了外婆、妈妈做的各种老酱，自己也学会了把酱再加工制作成更多的各种美食，想吃什么还是自己会了好啊！还可以根据自己喜好来灵活变换食材。这款肉末酱是专门熬制给女儿拌面吃的，用朋友送的一瓶沙茶酱熬了一大锅肉末酱，够吃一阵子了。家里如果没有沙茶酱有甜面酱、黄豆酱就可以做哦！请读完小贴士再动手操作。”

食材明细

主料

猪肉 150克
沙茶酱 200克
虾皮 20克

辅料

葱 4克
辣椒面 15克
淀粉 2克
老抽 2克
生抽 5克
水 70克
植物油 100克
盐 3克

酱香口味
酱工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉末酱的做法步骤

1
准备好食材
2
猪肉切成大碎丁，不用太碎
3
加入生抽、老抽和淀粉
4
戴上一次性手套抓匀揉一揉后，放置10分钟左右
5
热锅热油，倒入腌制好的肉末块
6
快速用锅铲炒碎炒匀成大小一致的肉末块
7
加入200克沙茶酱、虾皮、辣椒面，翻炒匀后加入70克水、盐，慢火熬制。因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐
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熬至稍微浓稠状，放入自己喜爱的配料调味，我就放了一些葱花
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可以装盘了，多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏
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熬制好的肉末酱可以用来拌面和做酱香饼或拌饭吃，超级下饭的哟！

小窍门

1、如果喜欢牛肉的，也可以把猪肉换成牛肉，沙茶酱也可以换成其他酱，喜欢蒜味的可以加点蒜泥，还可以搭配些香菇或蚕豆一起熬制
2、放入虾皮可以让肉末酱带有鲜味的，不用放鸡精都很鲜
3、多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏
4、因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐

来自美食天下开心果子365 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：泡酱腌菜自制酱料