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【上海】八宝辣酱
八宝辣酱的做法步骤
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1准备的原料。 -
2猪肉切小丁加料酒，盐，淀粉抓匀腌制20分钟。
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3花生米在油锅中小火炸熟捞出。
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4香干，香菇，切丁，土豆去皮切丁。
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5冬笋去壳切丁，开水锅里加点盐，笋丁加入焯水，捞出再过一遍清水。
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6炸花生米的油加入姜末炒出香味。
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7加入肉丁炒散。
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8加入老抽，生抽，海鲜酱，辣椒酱。
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9炒几十秒，加入土豆丁，笋丁。
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10再炒1分钟左右加入香干丁，香菇丁。
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11炒几十秒加一点点水，（大约50ml），白糖，大火烧两三分钟。
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12最后撒点熟芝麻，葱花就可以。
小窍门
1.炒酱的油要多才好吃，吃到最后基本就剩一层油在碗底。
2.食材按成熟的难易度加入。
3.不需要再加盐了。
2.食材按成熟的难易度加入。
3.不需要再加盐了。
