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乳酪蛋糕

乳酪蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 三四滴
黄油适量

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

乳酪蛋糕的做法步骤

1
将125g奶酪、75g牛奶、65g淡奶油隔水加热
2
隔水加热搅拌成无颗粒状
3
打入两个蛋黄搅拌、蛋白装在无水无油的碗里备用
4
筛入低粉拌匀
5
蛋黄糊放入冰箱冷藏备用，蛋白挤入三四滴柠檬汁或白醋
6
蛋白打发至湿性发泡，即提起有小弯钩状
7
取三分之一蛋白拌入蛋黄糊中，上下搅拌以防蛋白消泡
8
再继续拌入剩下的蛋白，也是一样上下翻拌均匀。这时烤箱预热，模具里刷一层黄油
9
使用水浴法烘烤，烤盘内注入热水，150度烤50-60分钟。如果是活底模底下包一层锡纸

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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