重庆油燃面
重庆油燃面的做法步骤
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1碱水面120-130g -
2煮面,沸水煮至即将过芯(面偏硬一点),即刻关火 -
3捞面,把水分甩干 -
4甩干的面放在碗里 -
5小面帮帮麻辣调味油18g,加热到80度,热油洒在面条上听到“滋滋”声音效果更佳 -
6猪油12g,姜蒜水12g,黄花园酱油3g,花椒粉0.8g,汤底调味粉6g,熟黄豆粉6g -
7花生碎8g,大头菜15g,宜宾芽菜25g -
8三星红油辣椒50g,葱花6g -
9杂酱肉沫25g
小窍门
1.先煮面,甩干水,面硬一点。
2.按照顺序,迅速打料。
2.按照顺序,迅速打料。









