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迷你桂圆手撕包
迷你桂圆手撕包的做法步骤
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1主面团除了盐和酵母、黄油外的其它材料混合成团后静置20分钟。 -
2加入盐、酵母、面团用软化的黄油揉至表面光滑，有较好的延展性。
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3把面团擀平整，装在保鲜袋中入冰箱冷冻30分钟左右。
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4冷冻的程度是面团变稍硬但依然可以擀开。
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5取出面团擀成尽量薄的长方形。如太粘可在案板上撒薄粉，也可翻面撖。原方是约50*30，擀开回缩厉害可稍松驰再擀。
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6把事先软化的黄油用手尽量均匀地抹在面片上。
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7撒上一层事先用水稍泡软并切碎的桂圆肉。
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8把面片如图分成三片，每一片竖向三折，然后冷冻15分钟。
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9取出后竖向稍擀薄。
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10从下向上卷起。
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11依次做好。
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12取一份稍搓长，用锋利的刀从中间切开。
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13取一条切开的面团，切面向外卷起来，卷的不要太紧，放入事先作防粘处理的模具中。
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14在温暖湿润的地方发酵至两倍大，发酵温度最好不要超过28度，不然黄油化掉影响层次。
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15放入预热好的烤箱180度25分钟左右，上色后盖锡纸。
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16成品
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17成品
