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“喜欢螺旋酥的层次感，酥感！加上豆沙、奶黄、香芋包裹咸蛋黄的内馅让这款酥点更添滋味！制作步骤虽多，但当你看到成品时那种满足感无语言喻啊！”
食材明细
螺旋酥的做法步骤
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1
首先把咸鸭蛋黄滚一下白酒后放入烤盘上下火180度烤十分钟
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2
这里我用了自制的红豆沙馅，奶黄馅和香芋馅，取豆沙馅拍扁放上蛋黄
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5
现在制作水油皮部分：150克中筋面粉加入20克糖粉和60克清水用筷子搅匀
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9
现在制作油酥：120克低筋面粉和60克猪油倒入和面盆
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11
分成两份，一份加入3克红曲粉一份加入4克抹茶粉和均匀后包上保鲜膜醒20分钟
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12
松弛后的水油皮平均分成8份，两种颜色的油酥各分成四等份
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20
松弛后再次按扁（记得这一次要竖放并且收口朝上按扁）
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27
翻面，翻面，翻面（重要的事要重复说）后包上内馅
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29
全部包好后放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制30分钟，注意观察上色情况，上色满意后可以加盖锡纸
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小窍门
1.内馅部分根据自己的口味来添加
2.水油皮揉出手套膜可以预防后面擀卷破皮的情况
3.每一次擀卷后都要给足时间松弛，天热时放冰箱冷藏松弛
4.记得螺旋酥要翻面后再包入内馅，要不成品就没了层次
5.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度进行调节
使用的厨具：电烤箱
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