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水煮鱼头

山顶猴🐒_LQYTQL

水煮鱼头的做法

1张图片

食材明细

主料

滑豆腐 300g
大白菜 400g
鱼头 650g

辅料

泡姜 1块
辣椒面 50g
花椒 30颗
豆瓣酱 100g
白胡椒粉 1匙
泡野山椒 10颗
小葱 1根
橄榄油 150g
老抽半匙
酱油 2匙
盐适量
白糖 1匙

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

水煮鱼头的做法步骤

1
鱼头洗净后放入锅中过水待用
2
大白菜洗净放入锅中煮5分钟左右待用
3
豆腐切小块放入锅中煮2分钟待用
4
锅里放入适量油烧至五成热放花椒、泡姜、野山椒、豆瓣酱小火炒出香味。
5
加入适量清水烧开后放入酱油、老抽、白糖、胡椒粉、盐、鸡精调味
6
初步定味后先放鱼头煮10分钟捞出，接着放大白菜、豆腐煮3分钟将鱼头放入煮开后转小火放鸡精及盐调味装盆。在做好的豆腐鱼头上撒上辣椒面，将油烧至冒烟后倒在上面，撒上葱花即可

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使用的厨具：炒锅

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