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溜肉段

溜肉段的做法

1张图片

“一款好吃的家常菜，因为孩子不喜欢青椒，所以没放”

食材明细

主料

里脊肉 300g

辅料

料酒 15ml
生抽 15ml
蚝油 10ml
淀粉 50g
陈醋 10ml
大蒜 1瓣
香油 5ml
蛋清 1个
白糖 20g

咸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

溜肉段的做法步骤

1
里脊肉切成小块，放盐，料酒腌二十分钟
2
淀粉加水调匀，静置二十分钟
3
将水淀粉的水和淀粉分离，保留湿淀粉
4
将湿淀粉放入肉段，同时加入一个蛋清，拌匀
5
锅内放油，加热至六成，逐个放入肉段炸一下
6
肉段炸至定型捞出，油锅烧热，第二次下锅炸至金黄色
7
先前滤出的水淀粉的水，加入生抽，蚝油，陈醋，糖，盐，香油调匀
8
锅内放少许油，下蒜片炒香，放入调好的芡汁，烧制浓稠
9
将炸好的肉段下锅翻炒均匀即可
10
成品

小窍门

因为我家孩子不吃青椒，所以没有放青椒，如果炒蒜片的时候放入青椒，味道会更好，颜色也会更好

来自美食天下雅蓝澜的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：私房菜东北菜

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