手机访问
卡仕达泡芙
卡仕达泡芙的做法步骤
-
1准备好材料 -
2先做泡芙部分。将黄油加入水，盐和糖，放入奶锅内煮至沸腾后，转小火。
-
3加入过筛后的低粉，用筷子搅拌到无粉，不粘锅的状态。然后关火，不断用筷子搅拌，便于散热。
-
4等黄油面糊冷却到不烫手的状态，大约60度左右，分多次小量加入鸡蛋液。每次加入鸡蛋液都要面糊与鸡蛋完全混合才再加入鸡蛋液。
-
5加鸡蛋液搅拌，加到提起筷子形成4厘米左右的三角形面糊状态，就可以了。配方中的鸡蛋糊不一定加完，出现以上状态即可不加了。
-
6将面糊装进裱花袋内，挤在铺了油布或者锡纸的烤盘内，也可以用勺子整形放在烤盘内。
-
7烤箱预热200度，先将泡芙放入烤箱内烤15分钟左右
-
8等泡芙膨胀后，将烤箱温度调到180度，继续烤20分钟，泡芙表面出现黄褐色即可。整个进烤箱的过程都不能打开烤箱噢！
-
9准备卡仕达酱。蛋黄加入细砂糖搅拌均匀至发白后，加入面粉搅拌均匀
-
10牛奶煮至沸腾后，分两次加入面糊中，搅拌均匀。
-
11将面糊过筛到锅里面，大火煮至沸腾后转小火，一直用筷子搅拌。
-
12搅拌成浓稠状态即可。冷却后放入冰箱冷藏可以使用，1~2天内使用完。
-
13成品，泡芙切开挤入卡仕达酱或淡奶油都可以。或者在泡芙底部戳一个洞，挤入卡仕达酱亦可
小窍门
关于该食谱的详细制作技巧和直播教学在“一块烘焙”上可以查看
