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紫薯酥的做法

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前阵子尝试了一次蛋黄酥后发现家人很喜欢,可是家里没有咸蛋黄但是冰箱里有不少冷冻的熟紫薯,就想着用紫薯做馅料应该也很不错的;还有发现上次的蛋黄酥做少了,这次将食材全都翻倍;哎:辛苦了大半天给老妈、哥哥姐姐再送点,自己也家也所剩无几了;但是看着他们开心的笑脸,心里也格外地开心~~~

食材明细

油皮
辅料

紫薯酥的做法步骤

  • 紫薯酥的做法步骤:1
    1
    准备好全部食材
  • 紫薯酥的做法步骤:2
    2
    将油皮材料放入面包机开启和面
  • 紫薯酥的做法步骤:3
    3
    结束面团可拉出大片薄膜即可,盖上保鲜膜放冰箱松驰1小时
  • 紫薯酥的做法步骤:4
    4
    将油酥材料放入料理盆
  • 紫薯酥的做法步骤:5
    5
    轻捏成团后同样入冰箱冷藏松驰1小时
  • 紫薯酥的做法步骤:6
    6
    取出松驰好的油皮,看拉出韧性很好有簿膜
  • 紫薯酥的做法步骤:7
    7
    将油皮、油酥分别秤重后,再分割24等份搓圆备用
  • 紫薯酥的做法步骤:8
    8
    取一份油皮面团压扁成包入一份油酥
  • 紫薯酥的做法步骤:9
    9
    用虎口慢慢推移包住油酥
  • 紫薯酥的做法步骤:10
    10
    收口处向下,依次做完全部入冰箱松驰20分钟
  • 紫薯酥的做法步骤:11
    11
    取松驰好的面团擀成椭圆形的长片自上向下卷起
  • 紫薯酥的做法步骤:12
    12
    依次卷好放入烤盘入冰箱松驰20分钟
  • 紫薯酥的做法步骤:13
    13
    取面卷压扁擀成长片状
  • 紫薯酥的做法步骤:14
    14
    自上向下卷起起
  • 紫薯酥的做法步骤:15
    15
    全部卷好再入冰箱松驰20分钟
  • 紫薯酥的做法步骤:16
    16
    紫薯泥放调入2汤匙炼乳拌匀按重量分割24等份
  • 紫薯酥的做法步骤:17
    17
    取一面卷用拇指在收口中间摁一下再对折
  • 紫薯酥的做法步骤:18
    18
    压扁后擀成擀成中间厚、四周薄的圆片,放上一个紫薯球
  • 紫薯酥的做法步骤:19
    19
    捏紧包严收口朝下
  • 紫薯酥的做法步骤:20
    20
    在包好的紫薯酥面坯上刷层蛋黄液后撒少许黑芝麻
  • 紫薯酥的做法步骤:21
    21
    送入预热好的烤箱中层:180度、上下火
  • 紫薯酥的做法步骤:22
    22
    烤35分钟左右
  • 紫薯酥的做法步骤:23
    23
    取出晾凉
  • 紫薯酥的做法步骤:24
    24
    很酥很酥哟

小窍门

1、不喜欢黄油版的朋友,可改用传统的猪油味道也很棒
2、天热温度高黄油易融化,需放冰箱冷藏松驰
3、温度低时可直接室温松弛
4、每台烤箱情况不同,本菜谱的烤制温度和时间仅供参考
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   下午茶  

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