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绣球酥的做法

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小时候,每逢中秋都会有豆沙蛋黄月饼吃,当然这也是我最爱吃的月饼。外婆最疼我,每年中秋节别人送的月饼她都会给我留着。每次中秋节回家都有月饼吃,而且是豆沙蛋黄馅儿的。但是不知道是越长大越挑剔,几乎不吃月饼了。可能随着生活习惯的变化,对月饼的概念仅有的就是回家看看,没有一丝对月饼的期待。
每逢佳节倍思亲,不知不觉已经一个人在外工作几年了。每次回家都会吃到外婆做的饭菜,即便是一素一汤也是一种美味。我是一个简单喜欢美食,喜欢把美食融于生活中的乐趣的人,喜欢把美食分享给家人和朋友。
中秋节美食不只是月饼,中秋糕点也是很不错的哦。因为喜欢豆沙蛋黄馅儿,所以制作了这一道中秋糕点——绣球酥。我用一条条酥条编织着对家人的思念,编织着对家人的爱。每一条酥皮条都承载着我对家人浓浓的思念。我想把这一款别具匠心的绣球酥送给我思念的家人。用爱编织着对家人的思念,用思念调剂着这道美味的口感。
外婆身患糖尿病已久,自己做这款糕点,减少了糖份的摄入,这样她也能吃到外面买不到的中秋节糕点。自己做不管口感好与不好,至少是健康,卫生的。

食材明细

油皮
辅料
油酥

绣球酥的做法步骤

  • 绣球酥的做法步骤:1
    1
    所有油皮材料称量放入面包桶。
  • 绣球酥的做法步骤:2
    2
    启动和面功能,揉至光滑出膜。
  • 绣球酥的做法步骤:3
    3
    油酥材料称量放入容器中,和至均匀。
  • 绣球酥的做法步骤:4
    4
    揉至好的油酥分三等分,分别加入红曲粉和抹茶粉,还有一份就是原味的。油皮和油酥准备好之后,盖上保鲜膜松弛5分钟。
  • 绣球酥的做法步骤:5
    5
    三种颜色的油酥各自分成3等份。油皮分成9等份。
  • 绣球酥的做法步骤:6
    6
    取一份油皮包入一份油酥。手法从下往上推,将油酥包裹完,收口收紧朝下。
  • 绣球酥的做法步骤:7
    7
    包裹的面团,用擀面杖擀成牛舌状。
  • 绣球酥的做法步骤:8
    8
    从下往上卷起。
  • 绣球酥的做法步骤:9
    9
    取一份包入红曲粉油酥
  • 绣球酥的做法步骤:10
    10
    三种颜色的面团一一擀成牛舌状。
  • 绣球酥的做法步骤:11
    11
    卷好的酥皮,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 绣球酥的做法步骤:12
    12
    这个时候就来处理蛋黄。生咸鸭蛋去壳取蛋黄,用水冲洗掉蛋黄外一层薄膜。放入烤箱170度5分钟。
  • 绣球酥的做法步骤:13
    13
    取适量的红豆沙,包入一颗蛋黄。
  • 绣球酥的做法步骤:14
    14
    一共准备好9个蛋黄豆沙馅儿。
  • 绣球酥的做法步骤:15
    15
    取醒好的一个卷擀成长方形,1/3处折叠,两边折向中间
  • 绣球酥的做法步骤:16
    16
    用快刀将酥皮切成5等份。
  • 绣球酥的做法步骤:17
    17
    取一小份酥皮,擀成长条对半切开。
  • 绣球酥的做法步骤:18
    18
    两种不同颜色的酥皮条搭配。下面4条颜色一致,上面5条颜色一致。交叉着编织着。
  • 绣球酥的做法步骤:19
    19
    编好的酥皮条包入一个豆沙蛋黄馅儿。
  • 绣球酥的做法步骤:20
    20
    编织好的酥皮条把豆沙蛋黄馅儿包裹完,收口揉圆收紧。
  • 绣球酥的做法步骤:21
    21
    烤箱预热170度25分钟。
  • 绣球酥的做法步骤:22
    22
    美味好看的绣球酥做好啦。
  • 绣球酥的做法步骤:23
    23
    美味好看的绣球酥做好啦。
  • 绣球酥的做法步骤:24
    24
    美味好看的绣球酥做好啦。
来自 美食天下 Xiao小C 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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