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苏式月饼-蛋黄酥
苏式月饼-蛋黄酥的做法步骤
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1先做水油皮，我用的刚炼好的猪油稍微冷却60g，加入中筋面粉，就是我们平常蒸馒头用的面粉165g。 -
2用筷子稍微搅拌均匀，加入凉白开65g。
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3用手揉至表面光滑，用保鲜膜盖住醒半小时。
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4再来做油酥，冷却好的猪油60g加入面粉100g、玉米淀粉20g，用筷子稍稍搅拌。
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5用手揉匀，因为我用的热猪油所以揉好后放冰柜冷藏几分钟便于整形。
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6咸鸭蛋黄8个，表面刷白酒后放入烤箱175度烤六七分钟晾凉。
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7将水油皮和油酥都分成16份，差不多就行。
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8用油皮捏圆包住油酥。
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9收口滚圆。
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10擀成牛舌状卷起来收口朝下。
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1116个都擀好。
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12再按扁纵向擀开。
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13再卷起。
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14竖起来，按扁。
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15按扁后擀圆。
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16咸鸭蛋黄切成两半，包上豆沙。
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17豆沙包不住蛋黄的话就都直接放在饼皮上。
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18都包起来，收口朝下放在烤盘上。
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19抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。放进预热好的烤箱，180度20分钟。
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20出炉啦，都被我偷吃了一个才拍的照。
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21成品哦！
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22来一个吧。
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23酥酥的甜甜的，但是不能贪吃，白油太多会长胖的啦！
小窍门
烤箱温度时间根据自己烤箱调整。
