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【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油苹果蛋糕的做法

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蛋糕体是戚风蛋糕,不过这次蛋糕做的不太成功,完全打乱了原先的计划,鸡蛋不够了,再重新弄已经来不及了,只能想办法让这个失败的蛋糕来一场完美的逆袭~~于是,一个像派但不是派的蛋糕就这么华丽丽地诞生了。

底部放一片蛋糕,抹上点奶油,铺上切好的苹果片,中间用苹果片堆的高点,然后抹上奶油,堆成小山状,本来想做个巨型蒙布朗的,奈何买的裱花嘴挤出的奶油太细,怎么看都不满意,只能将表面抹平,拿个勺子弄出花纹,顶上再放颗葡萄,搞定~~

其实,不管是烘焙,亦或是做菜,也许会因为某些因素,而导致做出来的东西和自己预想的不一样,但是,如果你愿意花点心思,也许就会创造出另外一种意想不到的美食。这就好比生活,往往计划赶不上变化,不是每件事都按照着你设想的方向去发展,这个时候,换种心情,换个角度去面对,也许会有意想不到的收获呢!

食材明细

主料
辅料

巧克力奶油苹果蛋糕的做法步骤

  • 【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油苹果蛋糕的做法步骤:1
    1
    将蛋白和蛋黄分离,装蛋白的碗要保证无油无水,将食用油加入蛋黄中,搅拌均匀。
  • 【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油苹果蛋糕的做法步骤:2
    2
    将牛奶倒入蛋黄中,拌匀。
  • 【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油苹果蛋糕的做法步骤:3
    3
    将面粉过筛到蛋黄液中,搅拌成无颗粒的面糊。
  • 【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油苹果蛋糕的做法步骤:4
    4
    将60g白砂糖倒入蛋白中,用电动打蛋器打至硬性发泡,也就是提起打蛋器,蛋白有个小尖角,倒扣蛋白也不会掉落。
  • 【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油苹果蛋糕的做法步骤:5
    5
    将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。
  • 【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油苹果蛋糕的做法步骤:6
    6
    将剩余的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。
  • 【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油苹果蛋糕的做法步骤:7
    7
    在混合蛋白霜和蛋黄糊的时候,可以将蒸锅的水烧开,将搅拌好的蛋糕糊倒入碗里,等水烧开之后,将蛋糕糊放入,改为中小火,蒸30分钟即可。
  • 【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油苹果蛋糕的做法步骤:8
    8
    可可粉中加入少许淡奶油,搅拌均匀。
  • 【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油苹果蛋糕的做法步骤:9
    9
    21g白砂糖加入淡奶油中,隔冰块用电动打蛋器打至出现纹路,加入可可粉,如图示。
  • 【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油苹果蛋糕的做法步骤:10
    10
    电动打蛋器继续打发至可以裱花的程度,如图示。
  • 【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油苹果蛋糕的做法步骤:11
    11
    苹果削皮切薄片。
  • 【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油苹果蛋糕的做法步骤:12
    12
    将蛋糕分成3片,只取其中一片就行,铺平,蛋糕上抹上一层薄薄的奶油。
  • 【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油苹果蛋糕的做法步骤:13
    13
    摆上苹果片,中间用苹果片堆得高点。
  • 【我的蒸蛋糕】意料之外的巧克力奶油苹果蛋糕的做法步骤:14
    14
    将剩余奶油抹上,抹成表面光滑的小山状,用勺子在表面做出花纹,顶上放上一颗葡萄装饰。

小窍门

侬侬片语:
1、装蛋白的碗要一定要保证无油无水。

2、混合蛋白霜和蛋黄糊的时候,记得是从下到上翻拌,尽量不要划圈圈搅拌,否则蛋白霜容易消泡,蛋糕就膨不起来了。

3、在混合蛋白霜和蛋黄糊的时候,可以将蒸锅的水烧开。

4、打发淡奶油的时候,要隔着冰块打,这样容易打发。
来自 美食天下 馋嘴侬侬 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   烘焙   儿童   下午茶  

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