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“蛋糕体是戚风蛋糕,不过这次蛋糕做的不太成功,完全打乱了原先的计划,鸡蛋不够了,再重新弄已经来不及了,只能想办法让这个失败的蛋糕来一场完美的逆袭~~于是,一个像派但不是派的蛋糕就这么华丽丽地诞生了。
底部放一片蛋糕,抹上点奶油,铺上切好的苹果片,中间用苹果片堆的高点,然后抹上奶油,堆成小山状,本来想做个巨型蒙布朗的,奈何买的裱花嘴挤出的奶油太细,怎么看都不满意,只能将表面抹平,拿个勺子弄出花纹,顶上再放颗葡萄,搞定~~
其实,不管是烘焙,亦或是做菜,也许会因为某些因素,而导致做出来的东西和自己预想的不一样,但是,如果你愿意花点心思,也许就会创造出另外一种意想不到的美食。这就好比生活,往往计划赶不上变化,不是每件事都按照着你设想的方向去发展,这个时候,换种心情,换个角度去面对,也许会有意想不到的收获呢!”
食材明细
巧克力奶油苹果蛋糕的做法步骤
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1
将蛋白和蛋黄分离,装蛋白的碗要保证无油无水,将食用油加入蛋黄中,搅拌均匀。
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4
将60g白砂糖倒入蛋白中,用电动打蛋器打至硬性发泡,也就是提起打蛋器,蛋白有个小尖角,倒扣蛋白也不会掉落。
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5
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。
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6
将剩余的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。
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7
在混合蛋白霜和蛋黄糊的时候,可以将蒸锅的水烧开,将搅拌好的蛋糕糊倒入碗里,等水烧开之后,将蛋糕糊放入,改为中小火,蒸30分钟即可。
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9
21g白砂糖加入淡奶油中,隔冰块用电动打蛋器打至出现纹路,加入可可粉,如图示。
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12
将蛋糕分成3片,只取其中一片就行,铺平,蛋糕上抹上一层薄薄的奶油。
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14
将剩余奶油抹上,抹成表面光滑的小山状,用勺子在表面做出花纹,顶上放上一颗葡萄装饰。
小窍门
侬侬片语:
1、装蛋白的碗要一定要保证无油无水。
2、混合蛋白霜和蛋黄糊的时候,记得是从下到上翻拌,尽量不要划圈圈搅拌,否则蛋白霜容易消泡,蛋糕就膨不起来了。
3、在混合蛋白霜和蛋黄糊的时候,可以将蒸锅的水烧开。
4、打发淡奶油的时候,要隔着冰块打,这样容易打发。
使用的厨具:蒸锅