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【白糖酥饼】

【白糖酥饼】的做法

5张图片

“自己熬制了猪油，想着要做蛋黄酥，结果看见了这款白糖酥饼，就想先做来练练手吧。结果出乎意料的好吃，酥的不要不要的，必须一手拿着酥饼，另一手接在下巴处，要不然酥的到处掉渣渣，特别酥脆香甜。”

食材明细

油皮

面粉 90克
砂糖 20克
猪油 25克
温水 40克

油酥

面粉 60克
猪油 30克

内馅与表面

砂糖 40克
全蛋液 少许
芝麻少许

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

白糖酥饼的做法步骤

1
将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。
2
将油酥材料混合成团。
3
将油皮和油酥分成均匀的8等份（油酥的忘记拍照）。
4
取一块油皮按扁成圆形，油皮包裹住油酥收紧口。
5
全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
6
取一块松弛好的面团擀成椭圆形。
7
卷起。
8
全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
9
再次擀成椭圆形。
10
卷起。
11
全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
12
取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏。
13
然后擀成圆形，边缘擀的薄一些，将砂糖放入中间包好。
14
收口朝下，擀成圆饼。
15
全部擀好的圆饼放入烤盘。
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表面刷全蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1、面粉不同，吸水性有所差别，油皮所用温水逐渐添加。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、烤至颜色满意表面加盖锡纸。

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使用的厨具：电烤箱

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