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酸辣鱼

酸辣鱼的做法

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“贵州人喜欢吃酸辣，最有名的就是凯里酸汤鱼！开胃又爽口！但是凯里酸汤有的地方买不到，今天我用西红柿和糟辣椒来做一个酸汤鱼，这两种食材都好买！”

食材明细

主料

花鲢鱼 一条

辅料

西红柿 四五个
糟辣椒 一小碗
黄豆芽 半斤
大葱两小颗
盐适量
味精适量
菜籽油 适量
胡椒粉 少量
白醋适量

中辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

酸辣鱼的做法步骤

1
花鲢鱼一条，（因我家人喜欢吃鲢鱼）杀好！
2
用刀片成大块
3
鱼头破成两块，把切好的鱼放在盆里，放三四匙盐腌起来。多放一点都不怕，腌十多二十分钟就用水洗干净，要多洗几遍，这时鱼又入盐了又没腥味！
4
在腌鱼的同时备好材料！
5
把西红柿切碎，大葱切小节，糟辣椒备好！
6
用油把糟辣椒炒到水份干了，辣椒有点变色，辣椒皮有点卷起就行了！
7
另炒西红柿酱，炒到西红柿酱水份干了，看见油都在上面就行了
8
然后把炒好的西红柿和糟辣椒放在一起加水熬！放一块姜，汤开后开小火熬半小时左右！
9
熬得差不多了就加入胡椒粉，味精，盐（盐少放）和白醋，（跟据个人口味，先品尝一下如果觉得够酸可以不放），再先煮黄豆芽！
10
黄豆芽煮熟后捞起放在容器里！
11
然后先放鱼头煮开
12
最后放鱼块和大葱，煮开两三分钟就行了，煮太久鱼肉老了不好吃！
13
酸汤鱼出锅了！

来自美食天下杜鹃花730 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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