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奶香土司

爱生活的馋猫

奶香土司的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋粉 40克
纯牛奶 140克
黄油 10克
干酵母 3克

辅料

高筋粉 210克
细砂糖 30克
奶粉 8克
盐 2克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

奶香土司的做法步骤

1
高筋粉和低筋粉混合均匀，倒入奶粉
2
把剩余的材料除黄油外全部倒进大盘里，盐和酵母隔开
3
用硅胶铲拌匀
4
转移到硅胶垫上，开始手动程度，要像搓衣服一样，搓出去，收回，再搓，再收。要用手腕的力气
5
大概十来分钟出了厚膜
6
裹入软化的黄油，继续搓搓搓，这个过程因为加入油会很滑腻，没关系，搓揉几分钟就会好很多，面团会变得异常柔软。
7
一直揉到出现薄膜，没有尖指甲的手指戳进去不容易破，这是完全扩展阶段，我是揉了30分钟左右出的
8
揉滚圆放进干净的容器里盖上不滴水湿布至温暖处发酵至两倍大
9
发酵好的，手指戳下去不容易反弹即可
10
分成三份，滚圆，松弛10-15分钟
11
用擀面杖擀成牛舌状
12
卷起
13
换个方向再擀开
14
卷起，擀卷的动作要轻柔
15
全部擀卷好，放入土司盒盖上湿布至温暖处发酵至土司盒八九分满
16
烤箱180度预热,中下层43分钟即可出炉
17
成品

来自美食天下爱生活的馋猫的作品

使用的厨具：电烤箱

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