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茴香猪肉馅儿饺子

茴香猪肉馅儿饺子的做法

1张图片

“调料比例只做参考，按个人口味调整！时间从容，就多拍点步骤图！”

食材明细

主料

鲜茴香 200g
咸虾米 一小把（我用虾干粉）
鸡蛋一个
盐 2g（面团）
面粉 750g
清水 360g（按面粉吸水量慢慢加）
猪肉 500g（我用瘦夹心肉）

辅料

料酒 2勺（5g量勺左右大小）
鸡粉 1勺
生抽 3勺
糖 1勺
胡椒粉 0.5勺
老抽 1勺
五香粉 0.5勺
食用油 适量
香油 2勺
葱适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

茴香猪肉馅儿饺子的做法步骤

1
面粉加盐拌匀，慢慢加水、搅絮状。
2
揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜，醒制；中间可再揉面一次，接着醒制。
3
肉馅儿！
4
胡椒粉！
5
五香粉！
6
糖（我用糖尿病人食用的甜菊糖）！
7
鸡粉！
8
料酒！
9
老抽！
10
生抽！
11
咸虾干粉（破壁机打碎）！
12
食用油的用量，我一般以调好的馅料，有光泽为准，可随时增加。
13
肉馅先一个方向搅上劲儿！在一边打散鸡蛋。
14
再次搅上劲儿！天热可盖好冰箱冷藏。
15
茴香去老根、洗净，切碎！
16
包制前，葱、香油、茴香拌匀！这样，香味浓郁。
17
面团均分几份，揉光滑、盖好，以免风干！取一份、搓长条，均匀的切适当大小。
18
撒适量面粉，两手顺势搓搓，以免粘连！按扁圆。
19
擀好饺子皮。
20
放入适量馅料。
21
捏好！
22
包好了！
23
开水锅，大火、边下饺子边搅动，饺子飘上来了，每滚开一次，打半小碗水，共三次、即可。开盖煮的饺子，比盖盖煮的饺子皮，更劲道些哦～
24
成品！
25
成品！

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使用的厨具：煮锅

所属分类：主食家常菜

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