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潮汕特色-腌咸虾的做法

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从小在海边长大的我们,最爱吃的还是海里的鱼啊,虾啊,什么的,这道咸虾做法非常地简单,只需清洗干净,准备一点配料就能搞定咯,当然还需要一点点的时间来腌制。除了虾还能腌濑尿虾,小螃蟹等等,我们家一般腌24小时,也有腌制一个晚上或2,3个小时就吃的,日常搭配白粥,各种鲜,辣,咸的味道,大家有空可以试试

食材明细

主料
辅料

腌咸虾的做法步骤

  • 潮汕特色-腌咸虾的做法步骤:1
    1
    基围虾250g,蒜头,生姜,湖南椒(青色,红色都要),盐,生抽,白酒或米酒,这些材料的份量没有特别的要求,能吃辣吃咸的就多放一点,喜欢淡就少放一点,我都是凭经验放的,调好以后再用勺子试一下口味
  • 潮汕特色-腌咸虾的做法步骤:2
    2
    虾用自来水清洗3遍,放在盆里加适量米酒泡半个小时,加酒的作用一个是去土腥味,一个是能吐干净沙子
  • 潮汕特色-腌咸虾的做法步骤:3
    3
    准备配料:姜切丝,蒜剁碎,青红辣椒切片
  • 潮汕特色-腌咸虾的做法步骤:4
    4
    半个小时以后把虾捞出用篮子沥干水,这一步非常重要,有水的话容易变坏
  • 潮汕特色-腌咸虾的做法步骤:5
    5
    虾沥干水分以后,取一个干净没有水份的玻璃碗或保鲜盒,加上姜丝,蒜,辣椒,生抽,盐,调好味道密封放到冰箱里。一般12小时以上就能吃了,我们家喜欢吃24小时的,时间久一点入味一些。

小窍门

一次性腌好以后,尽量在第二天吃完。容易拉肚子和肠胃炎的慎吃。小孩也尽量不吃
来自 美食天下 时时刻刻_xZUPgQ 的作品
所属分类: 小吃   家常菜   农家菜  

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