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意式蓝莓香草奶冻的做法

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昨天参加了免费的烘焙公开课,学习了“意式香草奶冻”的做法,正好家里还有一盒开封没用完的总统奶油,于是做了这款香草奶冻,配方我自己稍微调整了一下,减少了淡奶油的用量,表面淋的是蓝莓果酱,口感顺滑丰润,介于果冻和慕斯之间,是最适合夏天做的一道甜点,操作简单,大家一起跟着做起来吧!

食材明细

主料
辅料

意式蓝莓香草奶冻的做法步骤

  • 意式蓝莓香草奶冻的做法步骤:1
    1
    准备材料,香草荚取籽备用,吉利丁片用冰水泡软备用,牛奶、淡奶油、细砂糖称好。
  • 意式蓝莓香草奶冻的做法步骤:2
    2
    将细砂糖和牛奶放入奶锅里小火加热。
  • 意式蓝莓香草奶冻的做法步骤:3
    3
    同时加入香草籽和香草荚一起煮至65度起锅。
  • 意式蓝莓香草奶冻的做法步骤:4
    4
    将起锅的香草奶液加入淡奶油搅拌均匀。
  • 意式蓝莓香草奶冻的做法步骤:5
    5
    接着加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
  • 意式蓝莓香草奶冻的做法步骤:6
    6
    用网筛过滤掉香草荚。
  • 意式蓝莓香草奶冻的做法步骤:7
    7
    把过滤好的香草奶液装瓶,常温放置凉透后放入冰箱冷藏一晚。
  • 意式蓝莓香草奶冻的做法步骤:8
    8
    第二天取出淋上蓝莓果酱,味道棒极了!
  • 意式蓝莓香草奶冻的做法步骤:9
    9
    来一口吧😊

小窍门

1,吉利丁片不要泡太久,否则容易化,用冰水泡。
2,吉利丁片的量决定口感,可以根据自己喜欢的口感调整。
3,蓝莓酱可以换成草莓酱或者树莓汁,自己喜欢什么就放什么。
来自 美食天下 爱美食的志宝妈 的作品
所属分类: 小吃   儿童   下午茶   夏季食谱  

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