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菠萝炒饭的做法

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菠萝炒饭,其中的菠萝的酸、玉米和提子干的甜,不一样的口感可以增进食欲,是一道比较开胃的饭。卖相不错,有红黄绿这三种艳色,很吸引眼球。配料很多,比较考验做菜人的耐心,需要准备多种食材,再切粒。不过做好之后,会为自己的杰作而开心。

食材明细

主料
辅料

菠萝炒饭的做法步骤

  • 菠萝炒饭的做法步骤:1
    1
    挑一个成熟,色泽鲜艳的菠萝。
  • 菠萝炒饭的做法步骤:2
    2
    洗干净,对半分。我特意切偏,可以装多一点,看个人喜好。然后用小勺子把里面的肉掏空。
  • 菠萝炒饭的做法步骤:3
    3
    把挖出来的菠萝肉切粒,用盐水浸泡20到30分钟,用于去掉菠萝自身的碱。
  • 菠萝炒饭的做法步骤:4
    4
    准备玉米粒,把红萝卜、青椒、豆角切粒,然后过热水待用。
  • 菠萝炒饭的做法步骤:5
    5
    虾仁泡温水待用。
  • 菠萝炒饭的做法步骤:6
    6
    准备一点提子干,葱末。
  • 菠萝炒饭的做法步骤:7
    7
    鸡蛋煎熟打散待用。
  • 菠萝炒饭的做法步骤:8
    8
    把过水后的玉米粒、红萝卜粒、青椒粒、豆角粒放进炒锅快速翻炒,时间不超2分钟,再加入鸡蛋碎、提子干翻炒,时间不超1分钟。再加入煮熟的米饭快速翻炒拌匀。期间根据个人口味加入些许酱油、盐,出锅前加入葱末。
  • 菠萝炒饭的做法步骤:9
    9
    出锅。
  • 菠萝炒饭的做法步骤:10
    10
    最后的最后,把做好的菠萝炒饭装进之前掏空的菠萝里面,焖一会就可以开吃了。

小窍门

菠萝肉最好用盐水浸泡过。炒的时候一定要把握加材料的顺序和炒的时间,一定要快炒。青椒粒和豆角粒炒的时间过久会失色变黄、变软,色相口感变差。
来自 美食天下 渺云轩主 的作品
使用的厨具:打蛋器、电磁炉、电饭煲、汤锅、不粘锅
所属分类: 主食   家常菜  

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