洗干净菠萝，在三分之一的地方竖切，然后划网格状

用勺子掏空菠萝里面，把菠萝肉切碎泡盐水里面备用

准备好材料，青红辣椒、胡萝卜切丁，虾焯水剥壳切丁备用，菠萝丁沥干水分

鸡蛋打散

炒成鸡蛋粒，加盐、少许酱油调味上色，同时准备好熟花生仁，可以用腰果（我家没有），呵呵

然后锅里放油先炒虾仁，接着把所有材料倒入，然后放入米饭炒匀，加盐、蚝油、酱油调味，最后放入葱花，装入掏空的菠萝里面，有烤箱的可放入烤箱烤几分钟，味道更加浓郁

这是没有装入菠萝里面的