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素烧豆腐

双鱼座米屑儿

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食材明细

主料

水豆腐 6-8块

辅料

青红椒 各一个

配料

老抽一大勺
麻辣鲜 1/2小勺
胡椒粉 1/2小勺
花椒粉 1/2小勺
盐少许
鸡精少许
香油少许

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

素烧豆腐的做法步骤

1
横竖两刀将豆腐切成块状。
2
入油锅炸。
3
看见表面起泡鼓起，说明可以翻面了，翻过来就可以看见炸成金黄的表面了。
4
炸好的豆腐出锅备用。
5
青红椒各一个（不吃辣的话可以用韭菜代替），切成小块，炒锅留少许油烧热,下辣椒炒香。
6
依次放入调料：老抽、100ml水、麻辣鲜、胡椒粉、花椒粉、盐和鸡精，炒匀。
7
倒入豆腐，翻炒均匀。
8
烧至汤汁浓稠即可。

小窍门

1、水豆腐比较容易碎，买回来千万不要用水浸泡，而要放在篓子上沥干水分，下油锅之前最好能用厨房纸吸掉表面的水分；
2、在给豆腐翻身的时候，筷子的着力点应该在煎好的那一面，而不是尚未成形的四周部分,那样也容易让豆腐碎；
3、在烧的时候，翻动也要注意不要把豆腐铲破了，当然煎好了的豆腐不是那么容易铲碎的，小心点的话卖相会好很多哈！

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