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马卡龙

马卡龙的做法

1张图片

食材明细

主料

杏仁粉 70g

辅料

香草精 3滴
食用色素 适量

香草口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

马卡龙的做法步骤

1
1、把杏仁粉和粉糖过筛加入食用色素备用。
2
无油无水容器，加入蛋白，一边打发蛋白一边分三次加入加细砂糖。打到蛋白湿性发泡。
3
把过筛后的杏仁粉糖粉加到打好了的蛋白里搅拌均匀。不能搅拌过头，搅拌至顺滑流动成倒立三角形就可以了。搅拌太过了就会摊开不能定型。
4
用裱花袋挤成一个3厘米直径的胚，放置30分钟左右自然风干结层，用指尖轻轻按一下胚表面说，判断是否结层。如果不粘手就已经结层了。
5
烤箱预热180度10分钟。然后调低至150度烤15分钟后，调低至140度烤10分钟。烤好后5分钟后拿出来，冷却后脱模。

来自美食天下 yuurinihon 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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