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芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕的做法步骤
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1准备好心形海绵蛋糕一个 -
2将蛋糕从中间片成两片，剪成比慕斯圈小点的心形蛋糕，底下包好锡纸备用
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3将芒果肉260克，全部搅拌成芒果泥，加入30克糖，隔水加热搅拌至糖融化，留出60克过筛一会做镜面胶用
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4吉利丁片用冷水浸泡约十分钟，（水没过吉利丁即可）泡软
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5吉利丁捞出，攥干水份，加入牛奶，隔水加热，一边搅拌至融化
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6将化好的吉利丁，慢慢加入芒果糊中，边倒边搅拌
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7淡奶油加20克糖打到六至七成发
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8将芒果糊倒入奶油里，搅拌均匀
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9这就是做好的慕斯糊
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10将慕斯糊倒入放好蛋糕片的模具里
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11盖上第二个蛋糕片
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12再倒入一层慕斯糊，模具上面要留出一定的高度，做镜面胶用，放入冰箱冷藏4个小时以上
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13QQ糖加少量热水，（没过糖即可），隔水加热，并搅拌至融化
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14余下的芒果糊事先过筛，为的是更细腻，将融化的QQ糖加入芒果糊里，并搅拌均匀，成镜面胶
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15晾凉后倒入冷却好的慕斯圈里
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16将慕斯蛋糕放入冰箱里2个小时
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17取出后，用电吹风在四周吹一下，小心的脱模，再装饰上芒果花和糖珠就可以啦
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18成品图
小窍门
我用的是慕斯圈，脱模时用电吹风在模具外面吹一圈，脱模时一定要小心，碰到边缘就不好看了，芒果糊可以换成任何水果
