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清炖羊肉

清炖羊肉的做法

1张图片

食材明细

主料

羊排一大块

辅料

姜一小块
料酒适量
大葱半根
盐适量
花椒适量

原味口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

清炖羊肉的做法步骤

1
主要先对羊肉进行清洗汆水。羊肉先用开水淋在上面反复烫几次，洗干净切块。在锅里加一锅水加入羊肉，煮开。把沫都煮出来煮到没血水就可以了。
2
把煮出来的汤沫倒掉。汆好水的羊肉已经很香了。
3
准备炖的材料有，大葱，姜，花椒。我老公不爱花椒我放得很少。还要料酒适量。
4
重新下一锅水，烧开，加入羊肉，大葱，姜，花椒，料酒和盐。喜欢吃萝卜可以扔几块萝卜。我忘记买了没放。
5
慢火炖上一个小时，香味四溢的时候就可以了
6
这是炖好的羊肉，只有好的绵羊肉这样清炖才这么香。山羊就算了，这样清炖会很膻。
7
看上去很寡淡，味道却是满口甘甜。儿子一口气吃了两块。

小窍门

老公同学从西北带回来自家宰的羊排，西北绵羊肉确实是跟南方的山羊肉不一样。不需要太多的佐料，原汁原味才是最美的。南方的山羊肉跟这个比起来真是太膻了。山羊肉就不要用这个做法了，会很膻。

来自美食天下袜子老婆的作品

使用的厨具：汤锅

所属分类：私房菜

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