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黑芝麻豆馅酥饼
黑芝麻豆馅酥饼的做法步骤
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1先做馅：白凤豆馅配料：白芸豆150g，白糖70g，麦芽糖25g首先把白凤豆洗干净，加入3倍的水浸泡8小时以上，我泡了一夜 -
2用手轻松可以搓去豆子的外皮。
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3去皮的豆子放入压力锅内，加入和豆子一平的水量，煮压半小时，开锅后把豆子轻轻搅动自然成泥状。不用压力锅可以用普通煮锅，小火煮一小时即可，但要注意看锅不要糊了
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4煮好的豆泥倒入炒锅，加入白糖小火慢炒，把水分渐渐炒干
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5快炒干后，加入麦芽糖
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6在小火炒至麦芽糖融化，豆泥不粘锅后冷却就可以使用
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7先和油皮，材料：面粉200g，糖20g，玉米油60g，温水80g，把这些材料收集称量好放一起。用筷子搅拌再和成团
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8多揉搓一会，揉成光滑的面团。饧半小时
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9油酥的材料：面粉160g，玉米油70g。这些材料称量收集好
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10揉成团即可，不用过多的揉搓
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11油酥和油皮的面团都分成均匀的14个面剂子
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12一个油皮压扁，包入一个油酥剂子
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13都包好，收口向下放置
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14不用饧，在拿起刚刚包时的第一个剂子操作，擀成长椭圆形
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15卷起。
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16在把做好的剂子顺过来擀长，卷起。如此再重复做一次
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17把做好的芸豆馅分成小团。我每个用了30g。
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18每个剂子擀成圆饼，包入豆沙馅。
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19都包好收口向下放置。
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20擀成将近cm厚的小饼，刷上一层蛋液。
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21倒扣在黑芝麻上。沾满芝麻。
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22直接摆入烤盘。
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23烤箱提前预热180度，烤盘放中层，上下火，20分钟
小窍门
小饼蘸芝麻时，可以用手轻轻按压，芝麻会粘的很结实
烤箱时间根据自家烤箱性能设定
酥月最好是猪油，会更酥。自身原因，我用了玉米油替代猪油，酥性微微差一点，但成品也很令人欣喜
用玉米油和面，操作的中途不用过多饧至，要是用猪油，每操作一次都要饧够时间约10分钟，才能操作下一步
豆馅可以一次多做点，剩余冷冻保存
烤箱时间根据自家烤箱性能设定
酥月最好是猪油，会更酥。自身原因，我用了玉米油替代猪油，酥性微微差一点，但成品也很令人欣喜
用玉米油和面，操作的中途不用过多饧至，要是用猪油，每操作一次都要饧够时间约10分钟，才能操作下一步
豆馅可以一次多做点，剩余冷冻保存
