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绿豆酥的做法

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这款绿豆酥从内到外都是自己亲手做的,吃起来感觉更放心,绿豆馅是自己用绿豆煮好后,直接做的馅团,没有做成绿豆沙,吃起来口感更好,糖的量不是很大,家人不喜欢太甜的食物,吃起来感觉刚刚好,不会担心添加剂什么的,而且做起来也不是很复杂,各种材料也没有严格的标准,个头也不是太大,四五口一个没问题,喜欢的亲们动手做起来……

食材明细

主料
辅料

绿豆酥的做法步骤

  • 绿豆酥的做法步骤:1
    1
    面粉分成两部分,一部分中加入猪油。
  • 绿豆酥的做法步骤:2
    2
    慢慢地和成油面团。
  • 绿豆酥的做法步骤:3
    3
    另一部分面粉中加入猪油、花生油和水,和成水面团。
  • 绿豆酥的做法步骤:4
    4
    分别把油面团和水面团分成若干份,大小由自己掌握。
  • 绿豆酥的做法步骤:5
    5
    取一份水面团,擀成圆形面片。
  • 绿豆酥的做法步骤:6
    6
    取一份油面团包入水面皮中。
  • 绿豆酥的做法步骤:7
    7
    收口成圆形。
  • 绿豆酥的做法步骤:8
    8
    擀成牛舌状。
  • 绿豆酥的做法步骤:9
    9
    从一头卷起来,用手按一下,再次擀薄,如此反复三次。
  • 绿豆酥的做法步骤:10
    10
    最后一次卷起来,一头在下面,一头在上面,如图,用手按下去。
  • 绿豆酥的做法步骤:11
    11
    成如图形状。
  • 绿豆酥的做法步骤:12
    12
    擀成圆形。
  • 绿豆酥的做法步骤:13
    13
    取一个馅团,包入其中。
  • 绿豆酥的做法步骤:14
    14
    收口成圆形。
  • 绿豆酥的做法步骤:15
    15
    包好后依次排入铺有锡纸的烤盘上,刷上鸡蛋液(鸡蛋液忘记拍照了,用一个鸡蛋黄加一小勺水和两滴油调成),撒上少许黑芝麻。
  • 绿豆酥的做法步骤:16
    16
    烤箱200度预热5分钟,放入烤盘,烤20分钟即可。

小窍门

1、水面团包住油面团后,卷起来再擀开一定不能少于三次,否则起层不明显。
2、鸡蛋液加一点水和油,颜色看起来会更亮,而不觉得厚重。
3、烤的温度和时间根据自家烤箱设定。
来自 美食天下 chenlongshu 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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