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酥皮点心之海棠酥
酥皮点心之海棠酥的做法步骤
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1将30克糖粉加入60克水搅匀后加入150克中筋面粉用筷子搅成絮状，用手抓成团 -
2移至揉面垫揉成可以拉出粗膜状态
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3加入50克猪油继续揉
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4揉至面团可以拉出薄膜（大概七分钟），水油皮就完成了，拢成团盖上保鲜膜松弛半小时
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5120克低筋面粉加入60克猪油拌匀制成油酥，同样盖保鲜膜静置半小时
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6松弛好的水油皮和油酥各分成16等份
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7取一份水油皮用手掌按扁，放上一份油酥像包包子一样包好，收口朝下
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8全部包好后盖上保鲜膜松弛20分钟
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9松弛后取一份酥皮面团按扁用擀面杖擀成椭圆形并卷起
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10全部卷好盖上保鲜膜松弛20分钟
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11松弛后取出竖放按扁
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12用擀面杖擀开后卷起
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13第二次擀卷后继续盖上保鲜膜松弛20分钟
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14这时把自制的奶黄馅分出每份20克，一共16份备用
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15松弛后的酥皮取出用手指按压中间部分
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16两头捏提按扁
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17放上奶黄馅
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18包成五角星形，尽量捏得均匀这样成品会更美观
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19用剪刀剪平后在每一个角边都横剪一刀，尽量保持剪出的边均匀
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20剪出的边翻起落点到中心位置，可以借助筷子轻压中心点有助粘合在一起
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21全部包好内陷，整好外形放进不沾烤盘
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22烤箱上下火180度预热十分钟后放入中层烤制30分钟即可
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23出炉晾凉后点上自制葡萄果酱，是不是美美哒？
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24成品图
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25成品图
小窍门
1.水油皮面团最好揉出可以拉出薄膜状态，这样可以防止擀卷时破皮
2.每一次擀卷后都要给足够的松弛时间，室温高时建议放入冰箱冷藏松弛
3.整形部分不可求急，尽量保持每一次剪角均匀这样成品才更美丽
4.酥皮点心出炉晾凉后建议尽快吃完或者密封放冰箱冷藏保存
2.每一次擀卷后都要给足够的松弛时间，室温高时建议放入冰箱冷藏松弛
3.整形部分不可求急，尽量保持每一次剪角均匀这样成品才更美丽
4.酥皮点心出炉晾凉后建议尽快吃完或者密封放冰箱冷藏保存
